Het Nijmeegse restaurant De Nieuwe Winkel kreeg deze week een tweede Michelinster. De sterrenchef struint door het Voedselbos Ketelbroek in Groesbeek, hij scharrelt de maaltjes bij elkaar in de Ommuurde Tuin in Renkum. We betreden het tijdperk van de botanische gastronomie. De nieuwe culinaire hoogmis gaat over zaden, bloemen, scheuten, knoppen, knollen, noten, appels, peren en pruimen. Het gaat over de natuur, als gul gevend opperwezen. En dat is goddelijker dan alle kerken en religies van de wereld bij elkaar.

7